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Trofie col pesto di Claudia

Ho finalmente fatto le trofie col pesto…quello di Claudia!! Naturalmente vi chiederete chi è?? E’ una genovese molto in gamba che per prepararlo e regalarlo a me e ad altre 10 amiche ha usato centinaia di foglioline di basilico piccole piccole, pulite accuratamente; poi ha usato dell’ottimo parmigiano e pecorino in abbondanza., più tutto quello che un ottimo pesto genovese richiede. Se volete leggere la sua ricetta la trovate nel suo blog : Zampine in cucina 

Gli ingredienti, le dosi e il procedimento sono quelli usati dalla mia amica…. io praticamente ho cotto solo la pasta 😆    😉

Trofie col Pesto

Ingredienti per le trofie col pesto per 4 persone:

gr. 500 trofie fresche

per il pesto:

 Ingredienti per 10 mazzi di basilico

gr. 150  di Parmigiano Reggiano

gr. 40 di Pecorino Sardo

gr.100 di Pinoli di Pisa

n. 1 spicchio d’aglio

sale fino 1/2 cucchiaino

gr.200  olio extra vergine

Procedimento:

Procedimento con  Mixer , frullatore o bimby

Per prima cosa lavare accuratamente e delicatamente il basilico , poi farlo asciugare ponendolo su un canovaccio.

Tritare il parmigiano 15″ vel turbo, aggiungere i pinoli e l’aglio, tritare ancora per circa 10″ quindi aggiungere il basilico e il sale a vel 6/7  per poco , il tempo che sia tritato aggiungere a filo l’olio a velocità 3/4.

Con mixer o frullatore il procedimento è uguale, l’unica accortezza  NON far scaldare il pesto tritandolo troppo :).

Potete condirci le Trofie pasta classica oppure le trenette …a Genova pochi secondi prima della pasta di aggiungono all’acqua di cottura dei pezzetti di patata e dei fagiolini…cuoceranno insieme. Fondamentale non scaldare mai il pesto, se vi sembra troppo denso aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Si conserva in frigo , in un barattolo coprendolo a filo con olio , oppure molto comodo congelandolo.

Lessare le trofie al dente è condire con il pesto a cui abbiamo aggiunto un po di acqua di cottura

trofie col pesto di claudia

La ricetta più facile che abbia mai fatto…le trofie col pesto di Claudia !!

Trofie col Pesto

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