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Treccia russa due gusti!!

 Ho fatto la treccia russa due gusti….perché come dice la pubblicità due gusti is megli..che uan!!! 😆  😆

 

treccia russa treccia russa1

Dovete provare a fare almeno una volta questa treccia…si tratta di una morbida brioche semplicemente favolosa!!! Io ho usato il lievito madre ma anche la versione con lievito di birra è buonissima…. la ricetta è di Manu63 e un po di anni fa girava tantissimo sul web… adesso l’ho trovata solo qui !!

Come sapete già, il lievito madre ha bisogno  di essere rinfrescato; per non ritrovarmi con una massa enorme in frigo, prima di procedere con questa operazione ne ho eliminato una parte che in seguito ho usato per fare un lievitino e quindi la treccia.

Questa è la ricetta  😉

Ingredienti:

per il lievitino:

gr.100 lievito madre ( il mio era stato rinfrescato 2 giorni prima)

ml.100 latte parzialmente scremato

gr. 100 farina w 330 ( la mia è una chiavazza)

gr.10 miele

Per la treccia:

gr. 300 farina 00

gr. 250 farina w 330

gr.100 zucchero semolato

ml. 200 latte parzialmente scremato

ml. 40 olio di semi di soia

n. 2 uova

gr.4 sale

semi di una bacca di vaniglia

buccia di un’arancia grattuggiata

Per il ripieno:

burro q.b.

zucchero semolato

gocce di cioccolato

albicocche secche

Procedimento:

Per prima cosa prepariamo un lievitino: mettiamo il lievito madre in una ciotola, aggiungiamo il latte in cui abbiamo sciolto il miele, versiamo la farina e mescoliamo energicamente, se volete si può usare anche un frullino elettrico. Mettere a lievitare in un luogo al riparo dalle correnti, deve raddoppiare il suo volume. A me sono bastate circa 4 ore.

treccia russa due gusti

Appena il lievitino è pronto versarlo nella ciotola dell’impastatrice, aggiungere le uova , lo zucchero e la farina. Cominciare ad impastare aggiungendo il latte e l’olio. Far incordare e per ultimo aggiungere gli aromi e il sale. Per vedere se l’impasto è ben incordato, cioè ha sviluppato una buona maglia glutinica, prenderne un po e allargarlo con le dita…se si forma un velo sottile siamo pronti per far fare la prima lievitazione alla nostra treccia.

treccia russa due gusti-001

Mettere l’impasto in una ciotola, coprire con un sacchetto per alimenti e lasciare a t.a. per circa 4 ore, dopodiché trasferire in frigo per tutta la notte. Ecco come si  presentava l’indomani, ben gonfio e lievitato!

treccia russa due gusti-002

Trasferire su una spianatoia e dividere in due, stendere formando dei rettangoli e spalmarli con del burro morbido, spolverare poi con lo zucchero semolato…

Arrotolare formando un filone, tagliare un’estremità e mettere da parte, poi fare un taglio verticale e rivoltare all’interno la parte superiore…intrecciare le due parti e posizionare al centro il pezzetto messo da parte…è più facile a farsi che a dirsi 😎

qui ho aggiunto le gocce di cioccolato

treccia russa due gusti-003

e qui i pezzettini di albicocche secche.

treccia russa due gusti-004

Trasferire negli stampi imburrati e far lievitare nuovamente…infornare a 160° per circa 45 minuti….coprire con un foglio se vedete che tende a colorire troppo.

treccia russa due gusti-005

Spolverare con zucchero a velo e tagliare quando è completamente fredda…..noi abbiamo resistito solo un paio di ore….poi le abbiamo assaggiate…  😛

treccia russa3treccia russa2

una nuvola di bontà!!!

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  • Iniziamo il fine settinana con dolcezza... facciamo insieme le girelle di pasta brioche...potete usate il Bimby, la macchina del pane oppure la planetaria.

Ingredienti:

gr. 500 farina 0 gr.50 zucchero semolato ml.50 olio di girasole ml.250 latte parzialmente scremato gr.10 lievito di birra gr. 50 cioccolato fondente o al latte (secondo i vostri gusti) n.2 uova gr.10 sale semi di mezza bacca di vaniglia zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Fare un lievitino con 50gr. di farina, 50ml. di latte e il lievito di birra…aspettare che raddoppi e inserirlo nel boccale con un po di latte. Aggiungere la farina,i semi della bacca di vaniglia lo zucchero e le uova. Selezionare velocità spiga per 5 minuti e aggiungere il resto dei liquidi dal foro centrale.

Formare una palla e mettere  a lievitare al riparo dalle correnti per circa 2 ore. Trascorso il tempo stendere la pasta delle girelle e formare un rettangolo, grattugiare il cioccolato su tutta la superficie e arrotolare formando un grosso salsicciotto. Con un coltello a lama liscia tagliare delle fette e adagiarle in una teglia antiaderente o coperta con carta forno. Far lievitare nuovamente, spennellare con del latte e spolverare con abbondante zucchero a velo.

Infornare a 180 per circa 20minuti.

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  • Stanotte un bruttissimo temporale non mi ha fatto chiudere occhio....una tempesta di fulmini mai visti prima!
So che è successo un po ovunque😣😣
Stamattina però un timido sole mi ha fatto compagnia durante la colazione...caffelatte e una fetta di panbrioche all'uvetta 🍞☕
Per la ricetta cliccate sulle info in bio!!!!
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  • Oggi a colazione versione mini della torta di carote...buona e salutare!!! Dobbiamo cominciare a darci una regolata 😎😎😂😂
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Per non parlare dei biscotti😜😜😜
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  • Metti una granita di limone e una briosche col tuppo a colazione..... bontà e freschezza in un colpo solo!!! W l'estate!!
E la vostra colazione preferita qual'è?? #buongiorno #estate2017
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  • Frittatina di pasta...fatto!!✔ Un altro fiore all'occhiello delle bontà napoletane che ho assaggiato in queste 4 giornate napoletane!!!
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  • Napoli è anche questo.....un caffè offerto a chi non può pagarlo! ☕☕👏👏
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  • E poi t'imbatti in questo negozietto.....che fai non lo prendi un "piccolo cuoppo" 
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