Ricetta/ Torte con creme/ Torte di frutta

Torta rettangolare di frutta 40 anni

Questa torta rettangolare di frutta è stata fatta per festeggiare i 40 anni di un amico di mio marito….una bellissima festa a sorpresa organizzata dalla moglie (mia amica) e che è piaciuta moltissimo a tutti quanti.

torta rettangolare di frutta 40 anni

Si è trattato di una torta molto grande, le sue misure erano 36x47cm e il suo peso complessivo ammontava a kg.6,5

Viste le dimensioni di questa torta rettangolare di frutta, ho usato la tecnica della torta inscatolata e la ricetta che ho utilizzato è quella dello chiffon con due uova che io uso tantissimo…. ho usato una leggera bagna al rum ed una fresca crema al limone come farcitura.

Procedendo secondo quanto spiegato qui di seguito è possibile realizzare torte di tutte le dimensioni pur non avendo a disposizione delle teglie molto grandi.

Ingredienti per la torta rettangolare di frutta

due dosi di chiffon con due uova

n.2 kg. di crema al limone 

n.1 lt. di panna da montare

0,500 lt di bagna al rum

(preparata con lt.0,400 di acqua, ml.50 di rum per bagna, gr.50 di zucchero semolato)

frutta a scelta q.b.

1 bustina di gelatina neutra

Preparazione:

Preparare in anticipo lo chiffon e lasciarlo raffreddare per un giorno intero, nel frattempo preparare anche la crema al limone e farla raffreddare il più velocemente possibile mettendo sopra della pellicola per alimenti. Montare la panna ed unirla delicatamente alla crema setacciata, metterla in una sac a poche.Quando tutti le fasi della preparazione sono completati passiamo al montaggio della torta :

tagliare a fette spesse circa 1 cm. lo chiffon e posizionarlo sul vassoio secondo la dimensione che si desidera, con un pennello bagnare leggermente e fare un primo strato di crema. Coprire con un secondo strato di fette di chiffon e procedere nuovamente con la bagna. Ultimare con un altro strato di crema. Preparare la frutta scelta lavandola e tagliandola secondo il proprio gusto e procedere con la decorazione.torta frutta 40 anni1

Sciogliere la gelatina neutra seguendo le indicazioni riportate sulla bustina e ricoprire per bene tutta la frutta.

torta rettangolare di frutta 40 anni1

Eccola qui la torta rettangolare di frutta …..bella bella e sopratutto buona buona!!

torta rettangolare di frutta 40 anni2

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