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Ravioli di zucca e ricotta

ravioli di zucca2

Adoro fare la pasta fresca ed in questo periodo la zucca rossa è di stagione, pertanto non posso non fare i ravioli!!

Ingredienti per 4 persone

per la pasta

150 gr. farina 00

150 gr.  semola di grano duro

3 uova

per il ripieno

600gr. di zucca

200gr.di ricottta di pecora

100gr. parmigiano

sale, olio extravergine

procedimento

Per prima cosa tagliare a piccoli pezzi la zucca , metterla in una padella antiaderente con un  goccio d’acqua ( poca perchè dopo caccerà fuori la sua) un pizzico di sale e un cucchiaio d’olio extravergine, far cuocere fino a farla diventare come una crema, se presenta ancora dell’acqua metterla a scolare in un colino. Quando è fredda amalgamarla con la ricotta e il parmigiano. Adesso prepariamo la pasta, per facilitare l’operazione io uso mettere la farina prima in una ciotola,unire le uova e amalgamare un pò, prima di trasferire il tutto sulla spianatoia. Impastare bene e rendere l’impasto bello liscio,se occore aggiungere un pò d’acqua, formare una palla e mettere a riposare sotto una ciotola per circa 20 minuti.

Tirare una sfoglia sottile e con l’aiuto della sac a poche mettre dei mucchieti di composto uno accanto all’altro, coprire con un’altra sfoglia, far uscire l’aria e tagliare i ravioli con una rotella dentellata. Cuocere in abbondante acqua salata, quando salgono a galla aspettare ancora qualche minuto e scolare. A noi piacciono molto conditi con un sugo di pomodoro fresco 😛

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  • Finire il pranzo della domenica con un buon tiramisù classico...... fatto ✔👅☕
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  • Iniziamo il fine settinana con dolcezza... facciamo insieme le girelle di pasta brioche...potete usate il Bimby, la macchina del pane oppure la planetaria.

Ingredienti:

gr. 500 farina 0 gr.50 zucchero semolato ml.50 olio di girasole ml.250 latte parzialmente scremato gr.10 lievito di birra gr. 50 cioccolato fondente o al latte (secondo i vostri gusti) n.2 uova gr.10 sale semi di mezza bacca di vaniglia zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Fare un lievitino con 50gr. di farina, 50ml. di latte e il lievito di birra…aspettare che raddoppi e inserirlo nel boccale con un po di latte. Aggiungere la farina,i semi della bacca di vaniglia lo zucchero e le uova. Selezionare velocità spiga per 5 minuti e aggiungere il resto dei liquidi dal foro centrale.

Formare una palla e mettere  a lievitare al riparo dalle correnti per circa 2 ore. Trascorso il tempo stendere la pasta delle girelle e formare un rettangolo, grattugiare il cioccolato su tutta la superficie e arrotolare formando un grosso salsicciotto. Con un coltello a lama liscia tagliare delle fette e adagiarle in una teglia antiaderente o coperta con carta forno. Far lievitare nuovamente, spennellare con del latte e spolverare con abbondante zucchero a velo.

Infornare a 180 per circa 20minuti.

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  • Stanotte un bruttissimo temporale non mi ha fatto chiudere occhio....una tempesta di fulmini mai visti prima!
So che è successo un po ovunque😣😣
Stamattina però un timido sole mi ha fatto compagnia durante la colazione...caffelatte e una fetta di panbrioche all'uvetta 🍞☕
Per la ricetta cliccate sulle info in bio!!!!
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  • Oggi a colazione versione mini della torta di carote...buona e salutare!!! Dobbiamo cominciare a darci una regolata 😎😎😂😂
Qui la ricetta 👇http://www.pasteepasticciconflo.ifood.it/?s=Torta+di+carote+
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  • Iris fritte con #cremadiricotta e #ciambelline...la #dieta  può attendere!! https://t.co/5hjC4zUosP https://t.co/wQSpQf6IT8
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  • Mare splendido.....calmo caldo e pulito....spero di ritornarci presto!!!
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  • Li conoscete? Questi minuscoli fiorellini sono quelli del finocchietto selvatico.... diventerenno  dei deliziosi semini che daranno sapore a tanti piatti siciliani..... prima fra tutti la salsiccia con i semi di finocchio....
Per non parlare dei biscotti😜😜😜
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  • Metti una granita di limone e una briosche col tuppo a colazione..... bontà e freschezza in un colpo solo!!! W l'estate!!
E la vostra colazione preferita qual'è?? #buongiorno #estate2017
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  • Frittatina di pasta...fatto!!✔ Un altro fiore all'occhiello delle bontà napoletane che ho assaggiato in queste 4 giornate napoletane!!!
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  • Napoli è anche questo.....un caffè offerto a chi non può pagarlo! ☕☕👏👏
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  • E poi t'imbatti in questo negozietto.....che fai non lo prendi un "piccolo cuoppo" 
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  • Continua la degustazione..... In giro per Napoli. 
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