Ricetta/ Secondi di carne

Polpette con composta di cipolle

Ho mangiato le polpette con composta di cipolle in agrodolce in un grazioso agriturismo nelle vicinanze di Palermo….mi sono piaciute molto e quindi ho deciso di rifarle a casa mia. Ovviamente non è la ricetta che ha usato il cuoco di quell’agriturismo, ma è un mio tentativo di riprodurre le polpette mangiate li…. e devo dire che è anche riuscito molto bene!! Sulle quantità sono andata ad occhio e secondo i miei gusti….. polpette con composta agrodolce di cipolle

Ingredienti per le polpette con composta di cipolle agrodolce :

con queste dosi sono venute circa 40 polpette grandi quanto un’albicocca

gr. 600 macinato di vitello

n. 2 uova medie

gr. 100 pangrattato da mettere nell’impasto

pangrattato q.b. per l’impanatura

gr. 100 grana grattugiato

gr. 50 di miele

ml.50 aceto di vino bianco

n. 3 cucchiaio di olio extravergine di oliva

sale e pepe

n. 3 cipolle medie

olio di semi di arachide per friggere

Procedimento:

Sbucciare le cipolle e tagliarle molto sottili, farle stufare in una padella con un goccio di acqua e una presa di sale, appena saranno appassite aggiungere l’olio evo, l’aceto e il miele. Terminare la cottura facendo evaporare tutto l’alcool dell’aceto e  mettere da parte.

polpette con composta agrodolce di cipolle1

Preparare le polpette mescolando insieme il macinato di vitello, le uova, il pangrattato e il grana, aggiustare di sale e pepe e formare le palline di carne. Passarle nel pangrattato e friggerle in olio profondo. Al termine della frittura tuffare le polpette nella padella con la composta di cipolle, mescolare e far insaporire sul fuoco per alcuni minuti.

polpette con composta agrodolce di cipolle2

Mettere in una zuppiera di servizio se volete portarle in tavola  e  fare dopo le porzioni

polpette con composta agrodolce di cipolle1

oppure per un effetto ancora più carino, mettetele direttamente in ciotole monoporzione  😉

…. io le vedo bene anche servite al tavolo di un buffet

polpette con composta di cipolle

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

CONSIGLIA Crostata al burro d'arachidi e cioccolato
%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo:

Send this to a friend