Ricetta/ Secondi di carne

Polpette con composta di cipolle

Ho mangiato le polpette con composta di cipolle in agrodolce in un grazioso agriturismo nelle vicinanze di Palermo….mi sono piaciute molto e quindi ho deciso di rifarle a casa mia. Ovviamente non è la ricetta che ha usato il cuoco di quell’agriturismo, ma è un mio tentativo di riprodurre le polpette mangiate li…. e devo dire che è anche riuscito molto bene!! Sulle quantità sono andata ad occhio e secondo i miei gusti….. polpette con composta agrodolce di cipolle

Ingredienti per le polpette con composta di cipolle agrodolce :

con queste dosi sono venute circa 40 polpette grandi quanto un’albicocca

gr. 600 macinato di vitello

n. 2 uova medie

gr. 100 pangrattato da mettere nell’impasto

pangrattato q.b. per l’impanatura

gr. 100 grana grattugiato

gr. 50 di miele

ml.50 aceto di vino bianco

n. 3 cucchiaio di olio extravergine di oliva

sale e pepe

n. 3 cipolle medie

olio di semi di arachide per friggere

Procedimento:

Sbucciare le cipolle e tagliarle molto sottili, farle stufare in una padella con un goccio di acqua e una presa di sale, appena saranno appassite aggiungere l’olio evo, l’aceto e il miele. Terminare la cottura facendo evaporare tutto l’alcool dell’aceto e  mettere da parte.

polpette con composta agrodolce di cipolle1

Preparare le polpette mescolando insieme il macinato di vitello, le uova, il pangrattato e il grana, aggiustare di sale e pepe e formare le palline di carne. Passarle nel pangrattato e friggerle in olio profondo. Al termine della frittura tuffare le polpette nella padella con la composta di cipolle, mescolare e far insaporire sul fuoco per alcuni minuti.

polpette con composta agrodolce di cipolle2

Mettere in una zuppiera di servizio se volete portarle in tavola  e  fare dopo le porzioni

polpette con composta agrodolce di cipolle1

oppure per un effetto ancora più carino, mettetele direttamente in ciotole monoporzione  😉

…. io le vedo bene anche servite al tavolo di un buffet

polpette con composta di cipolle

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  • Finire il pranzo della domenica con un buon tiramisù classico...... fatto ✔👅☕
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  • Iniziamo il fine settinana con dolcezza... facciamo insieme le girelle di pasta brioche...potete usate il Bimby, la macchina del pane oppure la planetaria.

Ingredienti:

gr. 500 farina 0 gr.50 zucchero semolato ml.50 olio di girasole ml.250 latte parzialmente scremato gr.10 lievito di birra gr. 50 cioccolato fondente o al latte (secondo i vostri gusti) n.2 uova gr.10 sale semi di mezza bacca di vaniglia zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Fare un lievitino con 50gr. di farina, 50ml. di latte e il lievito di birra…aspettare che raddoppi e inserirlo nel boccale con un po di latte. Aggiungere la farina,i semi della bacca di vaniglia lo zucchero e le uova. Selezionare velocità spiga per 5 minuti e aggiungere il resto dei liquidi dal foro centrale.

Formare una palla e mettere  a lievitare al riparo dalle correnti per circa 2 ore. Trascorso il tempo stendere la pasta delle girelle e formare un rettangolo, grattugiare il cioccolato su tutta la superficie e arrotolare formando un grosso salsicciotto. Con un coltello a lama liscia tagliare delle fette e adagiarle in una teglia antiaderente o coperta con carta forno. Far lievitare nuovamente, spennellare con del latte e spolverare con abbondante zucchero a velo.

Infornare a 180 per circa 20minuti.

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  • Stanotte un bruttissimo temporale non mi ha fatto chiudere occhio....una tempesta di fulmini mai visti prima!
So che è successo un po ovunque😣😣
Stamattina però un timido sole mi ha fatto compagnia durante la colazione...caffelatte e una fetta di panbrioche all'uvetta 🍞☕
Per la ricetta cliccate sulle info in bio!!!!
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  • Oggi a colazione versione mini della torta di carote...buona e salutare!!! Dobbiamo cominciare a darci una regolata 😎😎😂😂
Qui la ricetta 👇http://www.pasteepasticciconflo.ifood.it/?s=Torta+di+carote+
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