Antipasti/ Caldi/ Ricetta/ Sfoglie e torte salate

Plum cake salato con zucchine genovesi

Plum cake salato con zucchine genovesi

 

plum cake salato2

In questi giorni mi sono ritrovata con un bel po di zucchine genovesi in casa e con il problema di come smaltirli… mi è venuto subito in mente una torta salata …o meglio un plum cake salato perchè ho usato uno stampo rettangolare, dove inserire le zucchine dopo averle cotte e strizzate. Basandomi sulla ricetta del plum cake dolce ho preparato tutto l’occorrente…sono andata ad occhio scrivendomi in un foglietto le dosi usate …nel caso dovessi aggiustare il tiro  😉 .  Il risultato è un rustico molto umido, avevo paura che fosse poco cotto ma lo stuzzicadenti infilato dentro a fine cottura è uscito bello asciutto, segno che anche dentro si era cotto bene. Ho capito quindi che tale morbidezza deriva proprio dalle zucchine genovesi. Queste sono le dosi che ho usato per uno stampo da cm.10x26h6

Ingredienti:

Kg.800 zucchine genovesi

gr.100 farina 00

ml.120 latte parzialmente scremato

n.2 uova medie

ml.30 olio di semi

gr.40 parmigiano grattugiato

mezza bustina di lievito non vanigliato

(quello per dolci)

sale e pepe

Procedimento:

Lavare le zucchine, spuntarle, tagliarle a tocchetti e frullarle in un robot da cucina.Trasferirle in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva e un goccio d’acqua. Salare e farle stufare per circa 10 minuti. Una volta cotte mettetele a raffreddare in un colino e schiacciatele con il dorso di un cucchiaio per far uscire gli ultimi liquidi rimasti. Alla fine le zucchine si saranno notevolmente ridotte, ne dovrete ricavare all’incirca 300 gr. Sgusciate le uova in una terrina ed aggiungete tutto il resto degli ingredienti, mescolando per far amalgamare bene il composto. Aggiungete infine il lievito setacciato.

plum cake salato

Foderate con la carta forno uno stampo delle dimensioni date sopra ( più o meno) e versate livellando bene il composto.Fate scaldare il forno a 180° e informate per 35 minuti, anche in questo caso è importante la prova stecchino, se dovesse uscire umido prolungate la cottura di altri 5 minuti. Alla fine fate fare altri 3″ con il grill acceso.

plum cake salato-001

Quando l’ho uscito dal forno aveva una bella cupoletta che purtroppo si è abbassata quando si è raffreddato  😡 

plum cake salato

Tagliare con un coltello a lama dentata quando è ancora tiepido!

plum cake salato1

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  • Finire il pranzo della domenica con un buon tiramisù classico...... fatto ✔👅☕
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  • Iniziamo il fine settinana con dolcezza... facciamo insieme le girelle di pasta brioche...potete usate il Bimby, la macchina del pane oppure la planetaria.

Ingredienti:

gr. 500 farina 0 gr.50 zucchero semolato ml.50 olio di girasole ml.250 latte parzialmente scremato gr.10 lievito di birra gr. 50 cioccolato fondente o al latte (secondo i vostri gusti) n.2 uova gr.10 sale semi di mezza bacca di vaniglia zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Fare un lievitino con 50gr. di farina, 50ml. di latte e il lievito di birra…aspettare che raddoppi e inserirlo nel boccale con un po di latte. Aggiungere la farina,i semi della bacca di vaniglia lo zucchero e le uova. Selezionare velocità spiga per 5 minuti e aggiungere il resto dei liquidi dal foro centrale.

Formare una palla e mettere  a lievitare al riparo dalle correnti per circa 2 ore. Trascorso il tempo stendere la pasta delle girelle e formare un rettangolo, grattugiare il cioccolato su tutta la superficie e arrotolare formando un grosso salsicciotto. Con un coltello a lama liscia tagliare delle fette e adagiarle in una teglia antiaderente o coperta con carta forno. Far lievitare nuovamente, spennellare con del latte e spolverare con abbondante zucchero a velo.

Infornare a 180 per circa 20minuti.

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  • Stanotte un bruttissimo temporale non mi ha fatto chiudere occhio....una tempesta di fulmini mai visti prima!
So che è successo un po ovunque😣😣
Stamattina però un timido sole mi ha fatto compagnia durante la colazione...caffelatte e una fetta di panbrioche all'uvetta 🍞☕
Per la ricetta cliccate sulle info in bio!!!!
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Qui la ricetta 👇http://www.pasteepasticciconflo.ifood.it/?s=Torta+di+carote+
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