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Pignoccata con mandorle.

pignoccata-siciliana

Pignoccata con le mandorle, un dolce delle feste che non può mancare sulle nostre tavole natalizie!

pignoccata-siciliana

In tutto il sud compreso il centro italia conoscono  e preparano questo dolce….. cambia nome a secondo della regione ….struffoli in Campania, cicerchiata o cicerata in Puglia,addirittura purceddruzzi in dialetto pugliese…… in Sicilia pignolata o pignoccata appunto!!

Ma in sostanza si tratta sempre di palline di pasta all’uovo fritta e ripassata nel miele, si può arricchire con frutta secca a piacimento e decorare con delle palline argentate commestibili  o delle coloratissime codette di zucchero.

Le dosi sono generiche … nel senso che potete farne la quantità che vi necessita…. ma il mio consiglio e di non fare meno di 300 gr. di farina, vi assicuro che la pignoccata andrà a ruba  😉 😆 

Ingredienti per preparare la pignoccata con le mandorle
100 gr. di farina per ogni uovo usato
un pizzico di sale
acqua q.b.
olio per friggere
miele
zucchero
frutta secca a piacere

Procedimento:

Potete impastare a man oppure usare un robot da cucina. Procedere come si fa per la pasta all’uovo. Fare la classica fontana con la farina su un piano di lavoro con un pizzico di sale … sgusciare le uova e cominciare ad impastare, fare un panetto bello liscio e far riposare almeno 20 minuti coperto con una ciotola per non farla seccare, se dovesse essere duro aggiungere un po d’acqua.

Trascorso il tempo fare dei cordoncini, tagliare a piccoli pezzetti regolari e friggerli in abbondante olio caldo farli asciugare su carta da cucina

pignoccata

Nel frattempo prepariamo il condimento in cui li andremo a rotolare.

In una padella antiaderente far sciogliere lo  zucchero e il miele,versare le palline di pasta fritta e aggiungere le mandorle oppure altra frutta secca a piacere.

pignolata

Mescolare bene in modo che il miele avvolga completamente la pignoccata e le mandorle e
adagiarle su un piatto da portata.

Guarnire con perline e codette colorate

pignoccata-siciliana-con-mandorle

Altro dolce delle feste sono i Buccellati Siciliani

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