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Pasta con le sarde.

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Ecco un altro piatto popolarissimo siciliano….la pasta con le sarde;  ingrediente  indispensabile sono i finocchietti selvatici, perché danno alla salsa un aroma molto particolare….se non si hanno….si potrebbe usare la barba dei finocchi…..ma…..non è la stessa cosa!!! Io ho la fortuna di andare spesso a Pollina, un paesino situato sulle Madonie, dove cresce bello rigoglioso ed abbondante  😉 quindi a casa mia non mancano mai ( li tengo anche congelati nel freezer). Trovandomi quindi con il finocchietto appena raccolto e le sarde fresche era quasi d’obbligo fare la pasta…..maccheroncini…miraccomando 🙂

Ingredienti per 4 persone.

gr.320 di maccheroncini

un bel mazzetto di finocchietti

gr.500 sarde fresche

1 cipollina

2 spicchi d’aglio

4 filetti di acciughe sott’olio

1 bustina di zafferano

passolina e pinoli

pangrattato

olio evo

sale e pepe

Procedimento.

Pulire le sarde, togliere le squame, la lisca centrale e mettere da parte;  pulire i finocchietti lavandoli bene sotto il getto d’acqua e tagliarli a pezzetti. Lessarli per 10 minuti e conservare l’acqua di cottura, servirà per allungare il sugo e per cuocere la pasta.

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ammollare l’uvetta e preparare la “muddica atturrata” facendo tostare  il pangrattato con un pò d’olio e i pinoli

tritare l’aglio e la cipolla, metterli in un tegame con ‘olio e le acciughe e far rosolare fino a che si sciolgono

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aggiungere le sarde e mescolare con un cucchiaio di legno per farle sfaldare, aggiungere il finocchietto lessato, l’uvetta ammollata e lo zafferano, .

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allungare con un pò acqua che era stata messa da parte

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Lessare la pasta al dente, versare nel tegame e mescolare.

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Servire caldissima con abbondante muddica atturrata  😛

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  • Finire il pranzo della domenica con un buon tiramisù classico...... fatto ✔👅☕
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  • Iniziamo il fine settinana con dolcezza... facciamo insieme le girelle di pasta brioche...potete usate il Bimby, la macchina del pane oppure la planetaria.

Ingredienti:

gr. 500 farina 0 gr.50 zucchero semolato ml.50 olio di girasole ml.250 latte parzialmente scremato gr.10 lievito di birra gr. 50 cioccolato fondente o al latte (secondo i vostri gusti) n.2 uova gr.10 sale semi di mezza bacca di vaniglia zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Fare un lievitino con 50gr. di farina, 50ml. di latte e il lievito di birra…aspettare che raddoppi e inserirlo nel boccale con un po di latte. Aggiungere la farina,i semi della bacca di vaniglia lo zucchero e le uova. Selezionare velocità spiga per 5 minuti e aggiungere il resto dei liquidi dal foro centrale.

Formare una palla e mettere  a lievitare al riparo dalle correnti per circa 2 ore. Trascorso il tempo stendere la pasta delle girelle e formare un rettangolo, grattugiare il cioccolato su tutta la superficie e arrotolare formando un grosso salsicciotto. Con un coltello a lama liscia tagliare delle fette e adagiarle in una teglia antiaderente o coperta con carta forno. Far lievitare nuovamente, spennellare con del latte e spolverare con abbondante zucchero a velo.

Infornare a 180 per circa 20minuti.

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  • Stanotte un bruttissimo temporale non mi ha fatto chiudere occhio....una tempesta di fulmini mai visti prima!
So che è successo un po ovunque😣😣
Stamattina però un timido sole mi ha fatto compagnia durante la colazione...caffelatte e una fetta di panbrioche all'uvetta 🍞☕
Per la ricetta cliccate sulle info in bio!!!!
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  • Oggi a colazione versione mini della torta di carote...buona e salutare!!! Dobbiamo cominciare a darci una regolata 😎😎😂😂
Qui la ricetta 👇http://www.pasteepasticciconflo.ifood.it/?s=Torta+di+carote+
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  • Iris fritte con #cremadiricotta e #ciambelline...la #dieta  può attendere!! https://t.co/5hjC4zUosP https://t.co/wQSpQf6IT8
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  • Mare splendido.....calmo caldo e pulito....spero di ritornarci presto!!!
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  • Li conoscete? Questi minuscoli fiorellini sono quelli del finocchietto selvatico.... diventerenno  dei deliziosi semini che daranno sapore a tanti piatti siciliani..... prima fra tutti la salsiccia con i semi di finocchio....
Per non parlare dei biscotti😜😜😜
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  • Metti una granita di limone e una briosche col tuppo a colazione..... bontà e freschezza in un colpo solo!!! W l'estate!!
E la vostra colazione preferita qual'è?? #buongiorno #estate2017
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  • Frittatina di pasta...fatto!!✔ Un altro fiore all'occhiello delle bontà napoletane che ho assaggiato in queste 4 giornate napoletane!!!
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  • Napoli è anche questo.....un caffè offerto a chi non può pagarlo! ☕☕👏👏
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  • E poi t'imbatti in questo negozietto.....che fai non lo prendi un "piccolo cuoppo" 
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  • Continua la degustazione..... In giro per Napoli. 
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