Primi/ Primi con verdure/ Ricetta

Pasta col cavolfiore

La pasta col cavolfiore ripassato in padella

è un primo semplice e veloce che non richiede grandi preparazioni.

pasta col cavolfiore1

In poco tempo si porta in tavola un piatto gustoso, leggero e che fa tanto bene, vista la presenza del cavolfiore le cui caratteristiche benefiche e antitumorali sono ben note ( se desiderate saperne di più consultate interessante questo sito )

Ingredienti per 4 persone:

gr. 320 pasta maccheroncino

oppure spaghetto grosso

n. 1 cavolfiore medio

n.2 filetti di acciughe

oppure pasta di acciughe in tubetto

n.2 pomodori pelati

gr. 50 formaggio caciocavallo fresco

n.1 spicchio di aglio

sale e pepe

 una manciata di passolina e pinoli

peperoncino

olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:

Togliere al cavolfiore le foglie esterne, dividerlo in cimette e lavarlo per bene,  lessarlo per circa 10 minuti in acqua bollente salata, lasciandolo croccante, scolarlo usando la schiumarola perché useremo la stessa acqua per cuocere la pasta.

In una padella mettere l’aglio a pezzetti con i filetti di acciuche ( io questa volta ho usato la pasta di acciughe ) e un filo d’olio extravergine di oliva, far insaporire e versare le cimette di cavolfiore. Aggiungere la passolina, i pinoli e i due pomodori pelati schiacciati,  salare e pepare ( se piace potete aggiungere del peperoncino ) continuare la cottura per un paio di minuti.

pasta col cavolfiore ripassato in padella

Nel frattempo lessare la pasta, scolarla al dente, versarla nella padella con il condimento e mantecarla. Aggiungere anche il formaggio caciocavallo fresco tagliato a cubetti e mescolare per amalgamare i sapori.

pasta col cavolfiore ripassato in padella-001

Servire mettendo ancora del condimento sopra la pasta

pasta col cavolfiore

Io aggiungo anche il pangrattato tostato….perchè in questi piatti mi piace tanto sentire il croccante della “muddica atturrata”

pasta col cavolfiore1

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