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Pasta ca’ cucuzza fritta

Pasta ca’ cucuzza fritta

 

pasta ca' cucuzza fritta

La pasta ca’ cucuzza fritta ovvero con la zucchina fritta è un altro vanto della cucina popolare palermitana. Si tratta di un piatto povero, composto da pochissimi ingredienti, che come risultato finale dà una pasta gustosissima molto amata dai palermitani. La zucchina si dice sa di poco…infatti un detto siciliano recita: ” falla comu vuoi..sempri cucuzza è” per dire che il sapore non cambia qualunque sia la preparazione. In questo piatto invece, fritta, si sposa in maniera ottimale con il formaggio pepato, che sapientemente amalgamato in padella, forma una gradevolissima cremina.In questo modo le nonne facevano mangiare le zucchine anche al più restio dei bambini 😆 e io ne so qualcosa 😉

  Anche il formato della pasta è importante, quello che più si adatta alla pasta ca’ cucuzza fritta è questo

la ” margherita” (foto presa dal web)

pasta margherita

Ingredienti per 4 persone:

gr. 320 pasta ” margherita”

n.2 zucchine medie

formaggio pepato grattuggiato

olio extravergine

Procedimento:

Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle rondelle. Mettere sul fuoco una larga padella con l’olio e friggere le fettine di zucchina. Farle dorare da entrambi i lati, trasferirle in un piatto e metterle da parte.

pasta ca'cucuzza fritta-003

Lessare la pasta molto al dente, scolarla e conservare un po d’acqua di cottura, versarla nella padella in cui sono state fritte le fettina di zucchina. Spolverare con abbondante formaggio e mescolare continuamente cercando di creare un’emulsione fra l’olio il formaggio e l’acqua. Aggiungere anche le fettine di cucuzza fritta e  amalgamare ancora un po.

pasta ca'cucuzza fritta-004

Guarnire il piatto finito mettendo sopra alcune fettine di zucchina!

pasta ca' cucuzza fritta1

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  • Finire il pranzo della domenica con un buon tiramisù classico...... fatto ✔👅☕
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  • Iniziamo il fine settinana con dolcezza... facciamo insieme le girelle di pasta brioche...potete usate il Bimby, la macchina del pane oppure la planetaria.

Ingredienti:

gr. 500 farina 0 gr.50 zucchero semolato ml.50 olio di girasole ml.250 latte parzialmente scremato gr.10 lievito di birra gr. 50 cioccolato fondente o al latte (secondo i vostri gusti) n.2 uova gr.10 sale semi di mezza bacca di vaniglia zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Fare un lievitino con 50gr. di farina, 50ml. di latte e il lievito di birra…aspettare che raddoppi e inserirlo nel boccale con un po di latte. Aggiungere la farina,i semi della bacca di vaniglia lo zucchero e le uova. Selezionare velocità spiga per 5 minuti e aggiungere il resto dei liquidi dal foro centrale.

Formare una palla e mettere  a lievitare al riparo dalle correnti per circa 2 ore. Trascorso il tempo stendere la pasta delle girelle e formare un rettangolo, grattugiare il cioccolato su tutta la superficie e arrotolare formando un grosso salsicciotto. Con un coltello a lama liscia tagliare delle fette e adagiarle in una teglia antiaderente o coperta con carta forno. Far lievitare nuovamente, spennellare con del latte e spolverare con abbondante zucchero a velo.

Infornare a 180 per circa 20minuti.

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  • Stanotte un bruttissimo temporale non mi ha fatto chiudere occhio....una tempesta di fulmini mai visti prima!
So che è successo un po ovunque😣😣
Stamattina però un timido sole mi ha fatto compagnia durante la colazione...caffelatte e una fetta di panbrioche all'uvetta 🍞☕
Per la ricetta cliccate sulle info in bio!!!!
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  • Oggi a colazione versione mini della torta di carote...buona e salutare!!! Dobbiamo cominciare a darci una regolata 😎😎😂😂
Qui la ricetta 👇http://www.pasteepasticciconflo.ifood.it/?s=Torta+di+carote+
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  • Iris fritte con #cremadiricotta e #ciambelline...la #dieta  può attendere!! https://t.co/5hjC4zUosP https://t.co/wQSpQf6IT8
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  • Frittatina di pasta...fatto!!✔ Un altro fiore all'occhiello delle bontà napoletane che ho assaggiato in queste 4 giornate napoletane!!!
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  • E poi t'imbatti in questo negozietto.....che fai non lo prendi un "piccolo cuoppo" 
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