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Pasta alla grassa.

pasta alla grassa

 

La pasta alla grassa è un piatto antico della tradizione popolare palermitana, il  preferito dai muratori  quando, nella loro pausa di 1 ora, si recavano nelle vecchie “taverne” di una volta (trattorie di quartiere) a consumare un veloce ma molto sostanzioso piatto di pastasciutta. Faceva anche da secondo per la  presenza della carne e le patate quasi completamente disfatte davano il tocco finale creando una deliziosa cremina. Non lo troverete mai nei menù di un ristorante, dovete cercare nei locali caratteristici di Palermo dove ancora si fà il “bollito” , deriva  infatti da qui il condimento, da quei pezzettini di carne e di patate che restano nel fondo di cottura. Avendolo  preparato la sera prima era d’obbligo farla a pranzo.Un piatto del riciclo dunque, ma vi assicuro molto…molto buono. 

Ingredienti:

spaghetti

bollito di carne

parmigiano

Preparazione:

Dopo aver preparato il bollito secondo la ricetta qui sopra, con il fondo di cottura rimasto ( ricco di piccoli pezzetti di carne e di patate)  condite gli spaghetti lessati al dente.

 

pasta alla grassa1

 Completa il piatto una generosa spolverata di parmigiano.

pasta alla grassa2

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  • Iniziamo il fine settinana con dolcezza... facciamo insieme le girelle di pasta brioche...potete usate il Bimby, la macchina del pane oppure la planetaria.

Ingredienti:

gr. 500 farina 0 gr.50 zucchero semolato ml.50 olio di girasole ml.250 latte parzialmente scremato gr.10 lievito di birra gr. 50 cioccolato fondente o al latte (secondo i vostri gusti) n.2 uova gr.10 sale semi di mezza bacca di vaniglia zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Fare un lievitino con 50gr. di farina, 50ml. di latte e il lievito di birra…aspettare che raddoppi e inserirlo nel boccale con un po di latte. Aggiungere la farina,i semi della bacca di vaniglia lo zucchero e le uova. Selezionare velocità spiga per 5 minuti e aggiungere il resto dei liquidi dal foro centrale.

Formare una palla e mettere  a lievitare al riparo dalle correnti per circa 2 ore. Trascorso il tempo stendere la pasta delle girelle e formare un rettangolo, grattugiare il cioccolato su tutta la superficie e arrotolare formando un grosso salsicciotto. Con un coltello a lama liscia tagliare delle fette e adagiarle in una teglia antiaderente o coperta con carta forno. Far lievitare nuovamente, spennellare con del latte e spolverare con abbondante zucchero a velo.

Infornare a 180 per circa 20minuti.

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  • Stanotte un bruttissimo temporale non mi ha fatto chiudere occhio....una tempesta di fulmini mai visti prima!
So che è successo un po ovunque😣😣
Stamattina però un timido sole mi ha fatto compagnia durante la colazione...caffelatte e una fetta di panbrioche all'uvetta 🍞☕
Per la ricetta cliccate sulle info in bio!!!!
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  • Oggi a colazione versione mini della torta di carote...buona e salutare!!! Dobbiamo cominciare a darci una regolata 😎😎😂😂
Qui la ricetta 👇http://www.pasteepasticciconflo.ifood.it/?s=Torta+di+carote+
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  • Iris fritte con #cremadiricotta e #ciambelline...la #dieta  può attendere!! https://t.co/5hjC4zUosP https://t.co/wQSpQf6IT8
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  • Mare splendido.....calmo caldo e pulito....spero di ritornarci presto!!!
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  • Li conoscete? Questi minuscoli fiorellini sono quelli del finocchietto selvatico.... diventerenno  dei deliziosi semini che daranno sapore a tanti piatti siciliani..... prima fra tutti la salsiccia con i semi di finocchio....
Per non parlare dei biscotti😜😜😜
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  • E poi t'imbatti in questo negozietto.....che fai non lo prendi un "piccolo cuoppo" 
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4 Comments

  • Reply
    Pasta, patate e...fantasia
    22 gennaio 2014 at 10:05

    Mi piace!!

    • Reply
      pasteepasticci
      22 gennaio 2014 at 22:03

      E te pareva!!! Tu patate…qui patate……. :* cmq provala e davvero buona!

      • Reply
        alba
        7 novembre 2015 at 14:00

        scusatemi tanto, ma nelle paste siciliane nn va MAI il parmigiano e specialmente in questa va o il caciocavallo o il pecorino. no parmigiano

        • Reply
          pasteepasticci
          7 novembre 2015 at 23:14

          Hai ragione..il caciocavallo o il pecorino sarebbero l’ideale, purtroppo sono molto forti come sapori e ai miei non piace… ma a chi è gradito usi pure questi tipi di formaggio! Grazie per essere passata!

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