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Pane di S.Giuseppe…. con semi di finocchio.

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Un’altra tradizione palermitana è “U pani ri San Giuseppi” (il pane di S.Giuseppe).Sono dei panini di semola rimacinata di grano duro con i semi di finocchio, si pratica un taglio a croce sulla superficie e dopo cotti si portano in chiesa per farli benedire. Qui ci sono  dei fornai  che ne fanno in quantità tali da essere poi donate ai parrocchiani. Anni fa, mi è anche capitato di riceverlo in dono da persone messe all’angolo di strade di quartiere…. ma ormai è passato tanto tempo e la gente adesso non lo fa più….. peccato 🙁

Ingredienti per 4 panini:

gr.500 farina di semola rimacinata di grano duro

ml.300 acqua

gr.10 lievito di birra ( io ho usato 150 gr. di lievito madre)

gr.10 sale

ml.20 olio extravergine di oliva

gr.15 semi di finocchio

Procedimento:

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola (tranne il sale e l’olio) ed impastare energicamente per circa 10/15 minuti ( io ho usato la macchina del pane) 

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Unire il sale e l’olio e continuare ad impastare fino a formare una palla, mettere a riposare per 20 minuti in una ciotola coperta ( io 1 ora). Trascorso il tempo dividere in quattro e formare delle  pagnotte su cui fare un taglio a croce ( anche questo molto simbolico), lasciare lievitare fino al raddoppio 

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 infornare a 180° per circa 40 minuti. Ora non mi resta che portare il pane di S.Giuseppe in chiesa per la benedizione 😉

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