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Pane di S.Giuseppe…. con semi di finocchio.

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Un’altra tradizione palermitana è “U pani ri San Giuseppi” (il pane di S.Giuseppe).Sono dei panini di semola rimacinata di grano duro con i semi di finocchio, si pratica un taglio a croce sulla superficie e dopo cotti si portano in chiesa per farli benedire. Qui ci sono  dei fornai  che ne fanno in quantità tali da essere poi donate ai parrocchiani. Anni fa, mi è anche capitato di riceverlo in dono da persone messe all’angolo di strade di quartiere…. ma ormai è passato tanto tempo e la gente adesso non lo fa più….. peccato 🙁

Ingredienti per 4 panini:

gr.500 farina di semola rimacinata di grano duro

ml.300 acqua

gr.10 lievito di birra ( io ho usato 150 gr. di lievito madre)

gr.10 sale

ml.20 olio extravergine di oliva

gr.15 semi di finocchio

Procedimento:

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola (tranne il sale e l’olio) ed impastare energicamente per circa 10/15 minuti ( io ho usato la macchina del pane) 

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Unire il sale e l’olio e continuare ad impastare fino a formare una palla, mettere a riposare per 20 minuti in una ciotola coperta ( io 1 ora). Trascorso il tempo dividere in quattro e formare delle  pagnotte su cui fare un taglio a croce ( anche questo molto simbolico), lasciare lievitare fino al raddoppio 

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 infornare a 180° per circa 40 minuti. Ora non mi resta che portare il pane di S.Giuseppe in chiesa per la benedizione 😉

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  • Iniziamo il fine settinana con dolcezza... facciamo insieme le girelle di pasta brioche...potete usate il Bimby, la macchina del pane oppure la planetaria.

Ingredienti:

gr. 500 farina 0 gr.50 zucchero semolato ml.50 olio di girasole ml.250 latte parzialmente scremato gr.10 lievito di birra gr. 50 cioccolato fondente o al latte (secondo i vostri gusti) n.2 uova gr.10 sale semi di mezza bacca di vaniglia zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Fare un lievitino con 50gr. di farina, 50ml. di latte e il lievito di birra…aspettare che raddoppi e inserirlo nel boccale con un po di latte. Aggiungere la farina,i semi della bacca di vaniglia lo zucchero e le uova. Selezionare velocità spiga per 5 minuti e aggiungere il resto dei liquidi dal foro centrale.

Formare una palla e mettere  a lievitare al riparo dalle correnti per circa 2 ore. Trascorso il tempo stendere la pasta delle girelle e formare un rettangolo, grattugiare il cioccolato su tutta la superficie e arrotolare formando un grosso salsicciotto. Con un coltello a lama liscia tagliare delle fette e adagiarle in una teglia antiaderente o coperta con carta forno. Far lievitare nuovamente, spennellare con del latte e spolverare con abbondante zucchero a velo.

Infornare a 180 per circa 20minuti.

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  • Stanotte un bruttissimo temporale non mi ha fatto chiudere occhio....una tempesta di fulmini mai visti prima!
So che è successo un po ovunque😣😣
Stamattina però un timido sole mi ha fatto compagnia durante la colazione...caffelatte e una fetta di panbrioche all'uvetta 🍞☕
Per la ricetta cliccate sulle info in bio!!!!
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  • Oggi a colazione versione mini della torta di carote...buona e salutare!!! Dobbiamo cominciare a darci una regolata 😎😎😂😂
Qui la ricetta 👇http://www.pasteepasticciconflo.ifood.it/?s=Torta+di+carote+
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  • Mare splendido.....calmo caldo e pulito....spero di ritornarci presto!!!
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  • Li conoscete? Questi minuscoli fiorellini sono quelli del finocchietto selvatico.... diventerenno  dei deliziosi semini che daranno sapore a tanti piatti siciliani..... prima fra tutti la salsiccia con i semi di finocchio....
Per non parlare dei biscotti😜😜😜
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  • Metti una granita di limone e una briosche col tuppo a colazione..... bontà e freschezza in un colpo solo!!! W l'estate!!
E la vostra colazione preferita qual'è?? #buongiorno #estate2017
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  • Napoli è anche questo.....un caffè offerto a chi non può pagarlo! ☕☕👏👏
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  • E poi t'imbatti in questo negozietto.....che fai non lo prendi un "piccolo cuoppo" 
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