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Milinciani ammuttunati ovvero melanzane imbottite

milinciani ammuttunati2

Ecco un altro classico della cucina siciliana….. i milinciani ammuttunati ovvero melanzane imbottite! Per questa preparazione si usano delle melanzane piuttosto piccole “i milincianeddi”……poichè non sono facili da reperire e il più delle volte pizzicano in bocca, ho preso l’abitudine di usare le melanzane grandi tagliate a spicchi, tanto il risultato finale non cambia…anzi sono ancora più dolci rispetto a quelle tradizionali! Per il resto la ricetta rimane uguale!

Ingredienti:

Melanzane grandi

passata di pomodoro

aglio

mentuccia

caciocavallo fresco a tocchetti

olio extravergine

sale e pepe

Procedimento:

Lavare le melanzane e tagliarle a spicchi, praticare delle incisioni non troppo profonde su tutti i lati. Introdurre nella fessura senza premere troppo dei pezzetti di formaggio, aglio, mentuccia e un pizzico di sale e pepe. Far rosolare le melanzane cosi preparate in una padella con dell’olio extravergine di oliva, rigirandole delicatamente da tutti i lati.

melanzane ammuttunate

Il mio metodo per non sporcare un’altra padella :mrgreen: ….quando saranno ben rosolate versare la passata di pomodoro, aggiustare di sale  e portare a cottura per circa 30 minuti. Altrimenti preparate a parte un sugo con l’olio, l’aglio e la passata, dopo 10 minuti tuffateci le melanzane rosolate e terminate la cottura.

melanzane ammuttunate-001

Alla fine le melanzane dovranno risultare ben morbide milinciani ammuttunati1

Sono un contorno ma possono fungere anche da antipasto….buone sia calde che fredde  😛

 

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  • Iniziamo il fine settinana con dolcezza... facciamo insieme le girelle di pasta brioche...potete usate il Bimby, la macchina del pane oppure la planetaria.

Ingredienti:

gr. 500 farina 0 gr.50 zucchero semolato ml.50 olio di girasole ml.250 latte parzialmente scremato gr.10 lievito di birra gr. 50 cioccolato fondente o al latte (secondo i vostri gusti) n.2 uova gr.10 sale semi di mezza bacca di vaniglia zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Fare un lievitino con 50gr. di farina, 50ml. di latte e il lievito di birra…aspettare che raddoppi e inserirlo nel boccale con un po di latte. Aggiungere la farina,i semi della bacca di vaniglia lo zucchero e le uova. Selezionare velocità spiga per 5 minuti e aggiungere il resto dei liquidi dal foro centrale.

Formare una palla e mettere  a lievitare al riparo dalle correnti per circa 2 ore. Trascorso il tempo stendere la pasta delle girelle e formare un rettangolo, grattugiare il cioccolato su tutta la superficie e arrotolare formando un grosso salsicciotto. Con un coltello a lama liscia tagliare delle fette e adagiarle in una teglia antiaderente o coperta con carta forno. Far lievitare nuovamente, spennellare con del latte e spolverare con abbondante zucchero a velo.

Infornare a 180 per circa 20minuti.

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  • Stanotte un bruttissimo temporale non mi ha fatto chiudere occhio....una tempesta di fulmini mai visti prima!
So che è successo un po ovunque😣😣
Stamattina però un timido sole mi ha fatto compagnia durante la colazione...caffelatte e una fetta di panbrioche all'uvetta 🍞☕
Per la ricetta cliccate sulle info in bio!!!!
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  • Oggi a colazione versione mini della torta di carote...buona e salutare!!! Dobbiamo cominciare a darci una regolata 😎😎😂😂
Qui la ricetta 👇http://www.pasteepasticciconflo.ifood.it/?s=Torta+di+carote+
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  • Iris fritte con #cremadiricotta e #ciambelline...la #dieta  può attendere!! https://t.co/5hjC4zUosP https://t.co/wQSpQf6IT8
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  • Mare splendido.....calmo caldo e pulito....spero di ritornarci presto!!!
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  • Li conoscete? Questi minuscoli fiorellini sono quelli del finocchietto selvatico.... diventerenno  dei deliziosi semini che daranno sapore a tanti piatti siciliani..... prima fra tutti la salsiccia con i semi di finocchio....
Per non parlare dei biscotti😜😜😜
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E la vostra colazione preferita qual'è?? #buongiorno #estate2017
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  • Frittatina di pasta...fatto!!✔ Un altro fiore all'occhiello delle bontà napoletane che ho assaggiato in queste 4 giornate napoletane!!!
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  • Napoli è anche questo.....un caffè offerto a chi non può pagarlo! ☕☕👏👏
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  • E poi t'imbatti in questo negozietto.....che fai non lo prendi un "piccolo cuoppo" 
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2 Comments

  • Reply
    maddalena
    10 settembre 2014 at 9:37

    Ciao, questa ricetta la faceva mio suocero, voglio provare a farla, buonissima…

    • Reply
      pasteepasticci
      10 settembre 2014 at 12:55

      Hai un suocero siciliano? Allora aspetto il tuo parere 😉

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