Antipasti/ Contorni

Melanzane grigliate alla pizzaiola

Oggi si mangia leggero…ho deciso di fare delle melanzane grigliate e di condirle come si fa con la pizza…. con pomodorini e mozzarella.

melanzane grigliate

 

Purtroppo non avevo la mozzarella di bufala e mi son dovuta accontentare della mozzarella fiordilatte…. buona anche questa. Abbiate l’accortezza però di farla scolare per bene dal liquido di governo, altrimenti poi in forno tenderà a rilasciarlo rischiando di rendere bollite le vostre melanzane.

Dicevo che è un piatto leggero perché invece di friggere le melanzane, le ho grigliate. Lo so che le melanzane fritte sono un’altra cosa ( per inciso io le adoro ). Ma la bella stagione è arrivata e anche la temuta prova costume :mrgreen:

E quindi eccoci qui a pensare come rendere più light i nostri piatti, bastano un paio di piccoli accorgimenti. Ho usato pochissimo olio extravergine di oliva ( quello buono di frantoio ). Ne bastano solo due cucchiai per insaporire per bene. Usando poi della carta forno per rivestire la teglia non è necessario nemmeno ungerla. Pertanto, posso comunque dire che queste melanzane grigliate alla pizzaiola son piaciute lo stesso a tutti. Nonostante io abbia eliminato la maggior parte dei grassi aggiunti e con buona pace della linea.  😉

Vuoi farle anche tu?? Allora segui la ricetta per fare le :

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Melanzane grigliate alla pizzaiola
Piatto Main Dish
Cucina Italian
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 30 minuti per grigliare+ 20 per il forno
Porzioni
4 persone
Piatto Main Dish
Cucina Italian
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 30 minuti per grigliare+ 20 per il forno
Porzioni
4 persone
Istruzioni
  1. Lavare le melanzane quindi tagliarle a rondelle. Mettere sul fuoco una padella o una griglia e adagiare le fette, farle cuocere 2 minuti per parte. Nel frattempo lavate e tagliate i pomodorini in 4 pezzi e metteteli in una ciotola
    Melanzane grigliate alla pizzaiola
  2. Scolate per bene la mozzarella fiordilatte dal liquido di governo perché altrimenti lo butterebbe fuori in cottura. Tagliatela a cubettini. Versatela nella ciotola con i pomodorini e condite con due cucchiai di olio extravergine di oliva, salate e pepate.
  3. Ponete le fette di melanzane grigliate in teglia con carta forno, di conseguenza non userete l'olio per la teglia. Coprite con il composto di mozzarella e pomodoro e spolverate con dell'origano.
  4. Portare il forno a 180 gradi e infornate per circa 15/20 minuti. Quando noterete che la mozzarella incomincerà a fondere, accendete il grill e finite la cottura.
  5. Come risultato si avranno delle fettine di melanzane morbide con una deliziosa mozzarella filante sopra.
Recipe Notes

Questo piatto può costituire un ottimo antipasto o contorno. Però si presta bene anche ad una cena leggera, inserite una insalata o altra verdura cotta, una fetta di pane e un frutto e avrete un pasto completo 😉

Un altro modo leggero e gustoso di usare le melanzane è fare dei deliziosi involtini  ripieni di ricotta

Ma lo sapete che la melanzana, adesso tanto apprezzata e che io adoro letteralmente, ha dovuto lottare per conquistare il suo posto in cucina? Fin dai  tempi della sua introduzione infatti fu considerato un ortaggio poco salutare….. da qui il suo nome ” mala insana “. Fu portata in Europa dagli arabi e poiché la Sicilia fu per molti anni sotto il loro dominio, la nostra cucina è piena di ricette dedicate a questo ortaggio.   Se volete approfondire di più l’argomento ecco una buona lettura sulla nostra storia 😉

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Melanzane grigliate alla pizzaiola

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Melanzane grigliate alla pizzaiola
Piatto Main Dish
Cucina Italian
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 30 minuti per grigliare+ 20 per il forno
Porzioni
4 persone
Piatto Main Dish
Cucina Italian
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 30 minuti per grigliare+ 20 per il forno
Porzioni
4 persone
Istruzioni
  1. Lavare le melanzane quindi tagliarle a rondelle. Mettere sul fuoco una padella o una griglia e adagiare le fette, farle cuocere 2 minuti per parte. Nel frattempo lavate e tagliate i pomodorini in 4 pezzi e metteteli in una ciotola
    Melanzane grigliate alla pizzaiola
  2. Scolate per bene la mozzarella fiordilatte dal liquido di governo perché altrimenti lo butterebbe fuori in cottura. Tagliatela a cubettini. Versatela nella ciotola con i pomodorini e condite con due cucchiai di olio extravergine di oliva, salate e pepate.
  3. Ponete le fette di melanzane grigliate in teglia con carta forno, di conseguenza non userete l'olio per la teglia. Coprite con il composto di mozzarella e pomodoro e spolverate con dell'origano.
  4. Portare il forno a 180 gradi e infornate per circa 15/20 minuti. Quando noterete che la mozzarella incomincerà a fondere, accendete il grill e finite la cottura.
  5. Come risultato si avranno delle fettine di melanzane morbide con una deliziosa mozzarella filante sopra.
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Questo piatto può costituire un ottimo antipasto o contorno. Però si presta bene anche ad una cena leggera, inserite una insalata o altra verdura cotta, una fetta di pane e un frutto e avrete un pasto completo 😉

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