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Mattonella dolce alle carote

Facciamo una buona e sana colazione con la mattonella dolce alle carote

 

mattonella dolce alle carote

In questi giorni di carnevale il fritto ha regnato sovrano nelle nostre cucine…. cose buonissime hanno affollatole nostre tavole 😛 … ma ahimé viene pure il giorno in cui bisogna riprendere a nutrirsi in maniera più salutare 🙄 ….  pensando a quel giorno quindi , mi è venuto in mente di sfruttare le proprietà benefiche delle carote per elaborare una ricetta che potesse sostituire, castagnole ciambelle e via dicendo, senza farne rimpiangere troppo la bontà. Ho usato farina integrale mista a farina 00, zucchero di canna, molto aromatico, e olio di semi di soia al posto del burro. Una manciata di bacche di goji e di cranberry (mirtilli rossi) rende ancora più salutare e ricco di vitamine questo dolce da colazione.  😉

Ah…dimenticavo…..è anche velocissimo da fare….io ho usato il bimby ma va bene anche un normale robot da cucina!

Ingredienti:

gr.250 carote

n.2 uova

n. 1 albume

gr. 160 zucchero di canna

ml.80 olio di soia

gr. 200 farina integrale

gr. 100 farina 00

n. 1 bustina di lievito per dolci

gr. 10 bacche di goji

gr. 20 di cranberry

1 pizzico di

1 pizzico di sale

buccia grattugiata di un’arancia

aroma di mandorle

Procedimento:

Pulire le carote, pelarle e frullarle per 7 sec. a vel. 7, metterle da parte. Inserire nel boccale le uova, l’albume e lo zucchero di canna, frullare 3 sec. vel. 7, aggiungere le carote e l’olio a filo; versare le farine setacciate insieme alla bustina di lievito e montare per 10 sec. vel. 7. Aggiungere infine gli aromi, un pizzico di sale,  le bacche di goji e di cramberry, mescolando con una spatola per distribuirli  bene nel composto.

mattonella dolce alle carote

Foderare uno stampo da plumcake con la carta da forno, oppure spalmare con burro e spolverare con la farina , eliminando quella in eccesso, quindi versare e livellare uniformemente. Infornare a 170° per circa 45 minuti, fare sempre la prova stecchino.

mattonella dolce alle carote-001

Aspettare che il dolce raffreddi prima di affettarlo e spolverarlo leggermente con zucchero a velo

mattonella dolce alle carote1

Con questa ricetta partecipo al Cookacontest “Ricette Veloci”.

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