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Lasagna vegetariana…..una valida alternativa al ragù classico

Lasagna vegetariana

 

lasagna vegetariana

Una valida alternativa alla lasagna con il ragù classico è la lasagna vegetariana! Molti hanno scelto di eliminare dalla loro dieta la carne, alcuni per motivi etici…altri solo per motivi di salute…. noi non abbiamo fatto uno scelta in questo senso, mangiamo la carne tranquillamente….anzi in alcuni periodi abbiamo mangiato solo quella  😕 … ogni tanto però ci piace cambiare e modificare i piatti tradizionali. Questa volta è toccato alla lasagna  😛 , invece del tradizionale ragù di carne si è optato per il ragù di ortaggi che faccio spesso in estate. Anche la solita besciamella è stata arricchita di sapore, aggiungendo parte dei  peperoni frullati…questo ha dato quel tocco di sapore in più veramente molto gradevole.  Non contenendo quindi in alcun modo elementi provenienti dal mondo animale, tranne il latte e il formaggio che possono  essere sostituiti con gli equivalenti provenienti dalla soia, questo piatto può essere consumato da tutti coloro che hanno scelto di mangiare vegetariano o addirittura vegano. Per la preparazione si sono dilettate in cucina le mie ragazze….a me non è restato che apprezzare la bontà del piatto 😛

 Per la quantità regolatevi secondo il vostro appetito  😉 

Ingredienti:

per il ragù d’ortaggi

cipolle

peperoni

zucchine genovesi

patate

melanzane

pomodori pelati

inoltre:

lasagne fresche

latte parzialmente scremato

 farina 00

grana grattugiato

sale e pepe

olio extravergine di oliva

Procedimento:

Per prima cosa lavare lavare bene i peperoni, metterli in una placca e passarli in forno per circa 30 minuti, rigirarli ogni tanto affinché si cuociano da tutti i lati. Metterli in una busta a raffreddare quindi procedere togliendo loro tutta la pelle. Intanto che il forno va, prepariamo la besciamella,facciamo un roux con 2 cucchiai l’olio e gr.50 farina, facciamo tostare e diluiamo con il latte, mescoliamo bene per evitare i grumi e portiamo a cottura. Prendere parte dei peperoni arrostiti, frullarli e incorporarli alla besciamella.Copriamo infine per evitare che si formi la pellicina.

lasagna vegetariana

Nel frattempo preparare il ragù d’ortaggi : tagliare la verdura a piccoli pezzi, far appassire nell’olio la cipolla e via via inserire le verdure, partendo da quelle che hanno bisogno di più tempo per cuocere…. per ultimo inserite i pelati.Terminare la cottura lasciando le verdure ancora un po croccanti.

lasagna vegetariana-002

Procedere adesso con l’assemblaggio della lasagna vegetariana: mettere nella teglia strati di besciamella, fogli di lasagna fresca e ragù d’ortaggi, spolverare con il formaggio. Terminare con uno strato abbondante di besciamella ed alcuni mucchietti di zucchine

lasagna vegetariana-001

Infornare a 200° circa 20 minuti….spegnere ed aspettare… occorre un tempo di riposo di almeno 7/8 minuti prima di poterla servire…pena l’ustione del palato  😎

lasagna vegetariana1

E adesso potete gustatevi una deliziosa lasagna vegetariana!!

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  • Iniziamo il fine settinana con dolcezza... facciamo insieme le girelle di pasta brioche...potete usate il Bimby, la macchina del pane oppure la planetaria.

Ingredienti:

gr. 500 farina 0 gr.50 zucchero semolato ml.50 olio di girasole ml.250 latte parzialmente scremato gr.10 lievito di birra gr. 50 cioccolato fondente o al latte (secondo i vostri gusti) n.2 uova gr.10 sale semi di mezza bacca di vaniglia zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Fare un lievitino con 50gr. di farina, 50ml. di latte e il lievito di birra…aspettare che raddoppi e inserirlo nel boccale con un po di latte. Aggiungere la farina,i semi della bacca di vaniglia lo zucchero e le uova. Selezionare velocità spiga per 5 minuti e aggiungere il resto dei liquidi dal foro centrale.

Formare una palla e mettere  a lievitare al riparo dalle correnti per circa 2 ore. Trascorso il tempo stendere la pasta delle girelle e formare un rettangolo, grattugiare il cioccolato su tutta la superficie e arrotolare formando un grosso salsicciotto. Con un coltello a lama liscia tagliare delle fette e adagiarle in una teglia antiaderente o coperta con carta forno. Far lievitare nuovamente, spennellare con del latte e spolverare con abbondante zucchero a velo.

Infornare a 180 per circa 20minuti.

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  • Stanotte un bruttissimo temporale non mi ha fatto chiudere occhio....una tempesta di fulmini mai visti prima!
So che è successo un po ovunque😣😣
Stamattina però un timido sole mi ha fatto compagnia durante la colazione...caffelatte e una fetta di panbrioche all'uvetta 🍞☕
Per la ricetta cliccate sulle info in bio!!!!
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  • Oggi a colazione versione mini della torta di carote...buona e salutare!!! Dobbiamo cominciare a darci una regolata 😎😎😂😂
Qui la ricetta 👇http://www.pasteepasticciconflo.ifood.it/?s=Torta+di+carote+
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  • Mare splendido.....calmo caldo e pulito....spero di ritornarci presto!!!
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  • Li conoscete? Questi minuscoli fiorellini sono quelli del finocchietto selvatico.... diventerenno  dei deliziosi semini che daranno sapore a tanti piatti siciliani..... prima fra tutti la salsiccia con i semi di finocchio....
Per non parlare dei biscotti😜😜😜
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  • Metti una granita di limone e una briosche col tuppo a colazione..... bontà e freschezza in un colpo solo!!! W l'estate!!
E la vostra colazione preferita qual'è?? #buongiorno #estate2017
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  • Frittatina di pasta...fatto!!✔ Un altro fiore all'occhiello delle bontà napoletane che ho assaggiato in queste 4 giornate napoletane!!!
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  • Napoli è anche questo.....un caffè offerto a chi non può pagarlo! ☕☕👏👏
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  • E poi t'imbatti in questo negozietto.....che fai non lo prendi un "piccolo cuoppo" 
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