Antipasti/ Freddi/ Ricetta

Involtini di melanzane grigliate

involtini di melanzane grigliate

Gli involtini di melanzane grigliate sono un fresco e gustoso antipasto da mangiare senza sensi di colpa dato che le melanzane sono state cotte sulla griglia e non fritte  😉

Al loro interno della ricotta di pecora condita con un po di sale e della mentuccia, una leggera spuzzata di vinagrette di aceto balsamico infine completa il piatto.

involtini di melanzane grigliate

Ingredienti per gli involtini di melanzane grigliate:

Melanzane napoletane ( quelle lunghe e nere)

Ricotta di pecora ( va bene anche quella di mucca)

Aceto balsamico

Olio extravergine di oliva

sale

mentuccia

Procedimento:

Lavare le melanzane e asciugarle, fare delle fette di circa mezzo centimetro. Mettere sul fuoco una piastra in ghisa e sistemare le fette di melanzane, attendere un paio di minuti dopodichè girarle per far grigliare anche l’altra parte. In una ciotola condire la ricotta con il sale e la mentuccia spezzettata, spalmare con questa le fette di melanzane e arrotolarle. Preparare nel frattempo la vinagrette con l’aceto balsamico, del buon olio extravergine di oliva, sale e pepe, volendo si può aggiungere dell’altra mentuccia.

involtini di melanzane grigliate

Posizionare gli involtini sul piatto di portata e irrorare con la vinagrette appena preparata.

involtini di melanzane grigliate

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