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Insalata di cereali con pollo arrosto e verdurine

Oggi voglio inaugurare una nuova categoria dove mettere le ricette…..in casa non sono la sola a cui piace cucinare….in verità tutta la mia famiglia si diletta in cucina…. le mie figlie e anche mio marito (anche se negli ultimi tempi è stato costretto ad appendere il mestolo al chiodo per invasione di campo) questa ricetta è preparata interamente dalle mie ragazze  ……….un’insalata di cereali buonissima…  😉 😛

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Ingredienti per 2/3  persone:

gr.120 misto di cereali  (riso-orzo-farro-grano-avena) lo  vendono già pronto

1 petto di pollo arrosto (va benissimo anche quello avanzato)

1 zucchina

1 melanzana

1 patata media

1 carota

mais in scatola

1 cucchiaio di pesto

sale e pepe

olio per friggere

 

Procedimento:

Lessare i cereali in acqua bollente salata  per 12 minuti( come da istruzioni sulla confezione). Tagliare a cubetti la verdura (zucchina melanzana e patata)  e friggere separatamente, lasciare le carote crude.

 tabule con pollo arrosto e verdure croccanti

Versare tutti gli ingredienti  in una ciotola insieme al pollo spezzettato e aggiungere il pesto, mescolare, aggiustare di sale e pepe.Ci stava bene anche del pomodorino ma purtroppo non c’era.

tabule con pollo arrosto e verdure croccanti-001

Volendo un piatto più leggero si possono arrostire le verdure invece di friggerle, comunque alla fine nonostante la frittura il piatto non risulta pesante  😛

e poi….. è un piatto unico!! 😉

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