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Fiore di parmigiana

Il fiore di parmigiana è legato ai miei ricordi di ragazza, quando mia madre preparava la parmigiana di melanzane……aveva un particolare modo di servirla….faceva delle porzioni di tre fette perfettamente sovrapposte per quanti era il numero dei commensali. Mi sono sempre chiesta se fosse mai stato possibile prenderne ancora…..ma erano altri tempi e ormai quando faccio la parmigiana di melanzane le dispongo soprapponendole come capita.

Stavolta però ho voluto servirle proprio come faceva lei ma, sia ben chiaro che ognuno può prenderne quanto ne vuole 😉

fiore di parmigiana4
Ingredienti per il fiore di parmigiana:

n. 2 melanzane viola ( da noi chiamate tunisine )

kg. 1.5 pomodoro maturo

parmigiano grattugiato q.b.

n.1 cipolla media

alcune foglie di basilico

sale e pepe

Olio per friggere

Procedimento:

Lavare il pomodoro e farlo cuocere con la cipolla tagliata sottilmente e il basilico, passarlo con il passaverdure a farlo restringere ancora un po sul fuoco. Salare e pepare. Tagliare a fette le melanzane ( in tutto dovranno essere 18 )  e friggerle tenendo costante la temperatura dell’olio per evitare di bruciarle. Sistemarle sul piatto di servizio mettendole al centro la prima fetta e le altre attorno formando cinque petali di un fiore. Coprire con il sugo fresco e abbondante parmigiano. Ripetere il giro di melanzane ancora due volte…..alla fine ogni petalo dovrà  essere composto da tre fette.

fiore di parmigiana

Ultimare il fiore di parmigiana con tanto formaggio sopra e decorare con alcune foglioline di basilico fresco.

fiore di parmigiana

Io l’adoro…..in estate vivrei solo di parmigiana!!!!!

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  • Finire il pranzo della domenica con un buon tiramisù classico...... fatto ✔👅☕
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  • Iniziamo il fine settinana con dolcezza... facciamo insieme le girelle di pasta brioche...potete usate il Bimby, la macchina del pane oppure la planetaria.

Ingredienti:

gr. 500 farina 0 gr.50 zucchero semolato ml.50 olio di girasole ml.250 latte parzialmente scremato gr.10 lievito di birra gr. 50 cioccolato fondente o al latte (secondo i vostri gusti) n.2 uova gr.10 sale semi di mezza bacca di vaniglia zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Fare un lievitino con 50gr. di farina, 50ml. di latte e il lievito di birra…aspettare che raddoppi e inserirlo nel boccale con un po di latte. Aggiungere la farina,i semi della bacca di vaniglia lo zucchero e le uova. Selezionare velocità spiga per 5 minuti e aggiungere il resto dei liquidi dal foro centrale.

Formare una palla e mettere  a lievitare al riparo dalle correnti per circa 2 ore. Trascorso il tempo stendere la pasta delle girelle e formare un rettangolo, grattugiare il cioccolato su tutta la superficie e arrotolare formando un grosso salsicciotto. Con un coltello a lama liscia tagliare delle fette e adagiarle in una teglia antiaderente o coperta con carta forno. Far lievitare nuovamente, spennellare con del latte e spolverare con abbondante zucchero a velo.

Infornare a 180 per circa 20minuti.

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  • Stanotte un bruttissimo temporale non mi ha fatto chiudere occhio....una tempesta di fulmini mai visti prima!
So che è successo un po ovunque😣😣
Stamattina però un timido sole mi ha fatto compagnia durante la colazione...caffelatte e una fetta di panbrioche all'uvetta 🍞☕
Per la ricetta cliccate sulle info in bio!!!!
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  • Oggi a colazione versione mini della torta di carote...buona e salutare!!! Dobbiamo cominciare a darci una regolata 😎😎😂😂
Qui la ricetta 👇http://www.pasteepasticciconflo.ifood.it/?s=Torta+di+carote+
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  • Iris fritte con #cremadiricotta e #ciambelline...la #dieta  può attendere!! https://t.co/5hjC4zUosP https://t.co/wQSpQf6IT8
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  • Mare splendido.....calmo caldo e pulito....spero di ritornarci presto!!!
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  • Li conoscete? Questi minuscoli fiorellini sono quelli del finocchietto selvatico.... diventerenno  dei deliziosi semini che daranno sapore a tanti piatti siciliani..... prima fra tutti la salsiccia con i semi di finocchio....
Per non parlare dei biscotti😜😜😜
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  • Metti una granita di limone e una briosche col tuppo a colazione..... bontà e freschezza in un colpo solo!!! W l'estate!!
E la vostra colazione preferita qual'è?? #buongiorno #estate2017
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  • Frittatina di pasta...fatto!!✔ Un altro fiore all'occhiello delle bontà napoletane che ho assaggiato in queste 4 giornate napoletane!!!
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  • Napoli è anche questo.....un caffè offerto a chi non può pagarlo! ☕☕👏👏
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  • E poi t'imbatti in questo negozietto.....che fai non lo prendi un "piccolo cuoppo" 
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4 Comments

  • Reply
    delizie e malizie
    23 settembre 2015 at 17:52

    non l’avevo mai fatta con questo tipo di melanzane, deve essere stupenda!

    • Reply
      pasteepasticci
      23 settembre 2015 at 19:13

      da noi si trovano molto facilmente e sono più dolci di quelle nere…provale e poi fammi sapere 😉

  • Reply
    Imprastando
    24 settembre 2015 at 19:33

    ricetta fantastica… come te…

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