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Cubbaita o croccante di sesamo

Ancora oggi mi capita di vedere in certi mercatini oppure nelle feste di paese le bancarelle colme di dolciumi e croccanti di tutti i tipi. L’odore penetrante fa venir subito voglia di addentarne uno…. che sia di mandorle, nocciole o giuggiulena!! Cos’è la giuggiulena??? E’ il sesamo che tanto ci piace sopra un bel filone di pane  😛 , è in  questo croccante però che dà il meglio di se….e con un bel pezzo di cubbaita in bocca si ritorna  subito bambini!!

Ingredienti:

gr. 500 zucchero semolato

ml.50 glucosio

ml.150 acqua

gr. 250 sesamo

Procedimento:

Preparare il caramello mettendo  in un tegame dal fondo spesso  l’acqua, il glucosio e lo zucchero. Portare a bollore , la temperatura dovrebbe arrivare a 150°, se non siete in possesso di un termometro aspettate che il caramello arrivi ad  un colore dorato,tostare nel frattempo il sesamo in una padella, dovrà essere caldo, quindi  versatelo  nel tegame, mescolate velocemente 2 minuti e togliere dal fuoco

cubaita o croccante di sesamo

Versarlo su un foglio di carta forno oliata coprirlo con un altro foglio e appiattirlo con il mattarello, tagliarlo a pezzetti subito, prima che si raffreddi.

cubaita o croccante di sesamo-001

Si conserva avvolto e  in scatole di latta per molto tempo….ma non ho avuto modo di constatare..perché da me è finito subito  😉

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  • Finire il pranzo della domenica con un buon tiramisù classico...... fatto ✔👅☕
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  • Iniziamo il fine settinana con dolcezza... facciamo insieme le girelle di pasta brioche...potete usate il Bimby, la macchina del pane oppure la planetaria.

Ingredienti:

gr. 500 farina 0 gr.50 zucchero semolato ml.50 olio di girasole ml.250 latte parzialmente scremato gr.10 lievito di birra gr. 50 cioccolato fondente o al latte (secondo i vostri gusti) n.2 uova gr.10 sale semi di mezza bacca di vaniglia zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Fare un lievitino con 50gr. di farina, 50ml. di latte e il lievito di birra…aspettare che raddoppi e inserirlo nel boccale con un po di latte. Aggiungere la farina,i semi della bacca di vaniglia lo zucchero e le uova. Selezionare velocità spiga per 5 minuti e aggiungere il resto dei liquidi dal foro centrale.

Formare una palla e mettere  a lievitare al riparo dalle correnti per circa 2 ore. Trascorso il tempo stendere la pasta delle girelle e formare un rettangolo, grattugiare il cioccolato su tutta la superficie e arrotolare formando un grosso salsicciotto. Con un coltello a lama liscia tagliare delle fette e adagiarle in una teglia antiaderente o coperta con carta forno. Far lievitare nuovamente, spennellare con del latte e spolverare con abbondante zucchero a velo.

Infornare a 180 per circa 20minuti.

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  • Stanotte un bruttissimo temporale non mi ha fatto chiudere occhio....una tempesta di fulmini mai visti prima!
So che è successo un po ovunque😣😣
Stamattina però un timido sole mi ha fatto compagnia durante la colazione...caffelatte e una fetta di panbrioche all'uvetta 🍞☕
Per la ricetta cliccate sulle info in bio!!!!
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  • Oggi a colazione versione mini della torta di carote...buona e salutare!!! Dobbiamo cominciare a darci una regolata 😎😎😂😂
Qui la ricetta 👇http://www.pasteepasticciconflo.ifood.it/?s=Torta+di+carote+
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  • Mare splendido.....calmo caldo e pulito....spero di ritornarci presto!!!
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  • Li conoscete? Questi minuscoli fiorellini sono quelli del finocchietto selvatico.... diventerenno  dei deliziosi semini che daranno sapore a tanti piatti siciliani..... prima fra tutti la salsiccia con i semi di finocchio....
Per non parlare dei biscotti😜😜😜
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  • Metti una granita di limone e una briosche col tuppo a colazione..... bontà e freschezza in un colpo solo!!! W l'estate!!
E la vostra colazione preferita qual'è?? #buongiorno #estate2017
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  • Frittatina di pasta...fatto!!✔ Un altro fiore all'occhiello delle bontà napoletane che ho assaggiato in queste 4 giornate napoletane!!!
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  • Napoli è anche questo.....un caffè offerto a chi non può pagarlo! ☕☕👏👏
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  • E poi t'imbatti in questo negozietto.....che fai non lo prendi un "piccolo cuoppo" 
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  • Continua la degustazione..... In giro per Napoli. 
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