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Caserecce pesce spada e melenzane..con passolina e pinoli!

Caserecce pesce spada e melanzane..con passolina e pinoli!

 

caserecce

La cucina siciliana è ricca di piatti a base di pesce spada o di melenzane….usiamo molto l’uvetta di corinto e i pinoli in accoppiata…….(la classica passolina e pinoli insomma)…..e poi mettiamo “a muddica atturrata” ( pangrattato rosolato) quasi dappertutto.

Questo piatto raggruppa dunque quanto di più siculo si possa trovare!

Ingredienti per 4 persone

gr.320 caserecce

1 bella melenzana tunisina ( viola)

gr.200 pesce spada

4 cucchiaio di olio extravergine

4 pomodori pelati

50 ml vino bianco

mezza cipolla

pangrattato

passolina e pinoli

mentuccia fresca( in mancanza essiccata)

sale e pepe

Procedimento:

Tritate la cipolla, tagliate a cubetti la melanzana e anche il pesce spada. Mettete l’olio in una grande padella ed appena è calda versate i cubetti di melanzana,salate e fate rosolare.In principio l’olio sarà subito assorbito ma non abbiate timore, a poco a poco sarà  rilasciato  nuovamente.

caserecce

Quando la melenzana è appassita mettere la cipolla e il pesce spada, mescolate e fate prendere calore, appena cambia colore versate il vino e fate sfumare.Aggiungete il pomodoro pelato.

caserecce

Se il composto si asciuga troppo aggiungete un pò d’acqua di cottura della pasta,mettete l’uvetta e profumate con la mentuccia.

caserecce

Nel frattempo mettere in un padellino il pangrattato con i pinoli ( in questo modo non si bruceranno tostandosi) e un pò d’olio, mescolare continuamente fino a che diventa di un bel colore dorato.

Scolare le caserecce al dente, versare nella padella e mantecare continuando la cottura per altri 2 minuti,

caserecce

montare il piatto versando a pioggia “la muddica atturrata” …e buon appetito!!!

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  • Finire il pranzo della domenica con un buon tiramisù classico...... fatto ✔👅☕
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  • Iniziamo il fine settinana con dolcezza... facciamo insieme le girelle di pasta brioche...potete usate il Bimby, la macchina del pane oppure la planetaria.

Ingredienti:

gr. 500 farina 0 gr.50 zucchero semolato ml.50 olio di girasole ml.250 latte parzialmente scremato gr.10 lievito di birra gr. 50 cioccolato fondente o al latte (secondo i vostri gusti) n.2 uova gr.10 sale semi di mezza bacca di vaniglia zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Fare un lievitino con 50gr. di farina, 50ml. di latte e il lievito di birra…aspettare che raddoppi e inserirlo nel boccale con un po di latte. Aggiungere la farina,i semi della bacca di vaniglia lo zucchero e le uova. Selezionare velocità spiga per 5 minuti e aggiungere il resto dei liquidi dal foro centrale.

Formare una palla e mettere  a lievitare al riparo dalle correnti per circa 2 ore. Trascorso il tempo stendere la pasta delle girelle e formare un rettangolo, grattugiare il cioccolato su tutta la superficie e arrotolare formando un grosso salsicciotto. Con un coltello a lama liscia tagliare delle fette e adagiarle in una teglia antiaderente o coperta con carta forno. Far lievitare nuovamente, spennellare con del latte e spolverare con abbondante zucchero a velo.

Infornare a 180 per circa 20minuti.

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  • Stanotte un bruttissimo temporale non mi ha fatto chiudere occhio....una tempesta di fulmini mai visti prima!
So che è successo un po ovunque😣😣
Stamattina però un timido sole mi ha fatto compagnia durante la colazione...caffelatte e una fetta di panbrioche all'uvetta 🍞☕
Per la ricetta cliccate sulle info in bio!!!!
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  • Oggi a colazione versione mini della torta di carote...buona e salutare!!! Dobbiamo cominciare a darci una regolata 😎😎😂😂
Qui la ricetta 👇http://www.pasteepasticciconflo.ifood.it/?s=Torta+di+carote+
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