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Caponata siciliana

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Quando in Sicilia si dice caponata o per meglio dire “caponatina”…. s’intende la caponata siciliana fatta solo con le melanzane!! La ricetta prevede le melanzane fritte e poi fatte insaporire in un sugo di pomodori.  Molto spesso servita come antipasto, può diventare anche un gustoso contorno, accompagnando salumi e formaggi. Per poterla meglio apprezzare deve essere preparata in anticipo…..addirittura anche il giorno prima, infatti il gusto agrodolce dato dall’unione dell’aceto con lo zucchero con cui si insaporisce, oltre a rendere possibile la conservazione fa si che il giorno dopo la sua preparazione sia ancora più buona.

Ingredienti:

n.5 melanzane

n.1 grossa cipolla

n.2 coste di sedano

gr.400 pomodori maturi oppure una scatola di pomodori pelati

gr.100 olive verdi

n.1 cucchiaio di capperi

n.1 cucchiaio di zucchero

mezzo bicchiere di aceto di vino bianco

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Procedimento:

Lavare le melanzane e tagliarle a tocchetti, friggerle in abbondante olio caldo e metterle da parte. Tagliare a pezzetti le coste di sedano e sbollentarle per 5 minuti, nel frattempo preparare anche le olive e i capperi. In una larga padella far rosolare la cipolla tagliata finemente

caponata siciliana

Appena questa sarà diventata quasi trasparente aggiungere i pomodori, salare pepare e proseguire la cottura per circa 10 minuti. Quindi aggiungere in sequenza il sedano, le olive e i capperi. Far insaporire e restringere il sugo. A questo punto unire le melanzane ed amalgamare il tutto. Far sciogliere lo zucchero nell’aceto e versarlo nella padella,

caponata siciliana-001

Continuare in ultimo la cottura per far evaporare l’alcool e affinché il sugo si restringa nuovamente.

caponata siciliana-002

Versare nel piatto di portata e aspettare che sia completamente fredda prima di consumarla

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  • Iniziamo il fine settinana con dolcezza... facciamo insieme le girelle di pasta brioche...potete usate il Bimby, la macchina del pane oppure la planetaria.

Ingredienti:

gr. 500 farina 0 gr.50 zucchero semolato ml.50 olio di girasole ml.250 latte parzialmente scremato gr.10 lievito di birra gr. 50 cioccolato fondente o al latte (secondo i vostri gusti) n.2 uova gr.10 sale semi di mezza bacca di vaniglia zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Fare un lievitino con 50gr. di farina, 50ml. di latte e il lievito di birra…aspettare che raddoppi e inserirlo nel boccale con un po di latte. Aggiungere la farina,i semi della bacca di vaniglia lo zucchero e le uova. Selezionare velocità spiga per 5 minuti e aggiungere il resto dei liquidi dal foro centrale.

Formare una palla e mettere  a lievitare al riparo dalle correnti per circa 2 ore. Trascorso il tempo stendere la pasta delle girelle e formare un rettangolo, grattugiare il cioccolato su tutta la superficie e arrotolare formando un grosso salsicciotto. Con un coltello a lama liscia tagliare delle fette e adagiarle in una teglia antiaderente o coperta con carta forno. Far lievitare nuovamente, spennellare con del latte e spolverare con abbondante zucchero a velo.

Infornare a 180 per circa 20minuti.

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  • Stanotte un bruttissimo temporale non mi ha fatto chiudere occhio....una tempesta di fulmini mai visti prima!
So che è successo un po ovunque😣😣
Stamattina però un timido sole mi ha fatto compagnia durante la colazione...caffelatte e una fetta di panbrioche all'uvetta 🍞☕
Per la ricetta cliccate sulle info in bio!!!!
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  • Oggi a colazione versione mini della torta di carote...buona e salutare!!! Dobbiamo cominciare a darci una regolata 😎😎😂😂
Qui la ricetta 👇http://www.pasteepasticciconflo.ifood.it/?s=Torta+di+carote+
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Per non parlare dei biscotti😜😜😜
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4 Comments

  • Reply
    ClaudiaMiou
    19 luglio 2014 at 11:38

    buonaaaaaaa la devo fare , di solito io non friggo le melanzane e non scotto il sedano , ma meglio di te chi me la può insegnare???? grazie <3

    • Reply
      pasteepasticci
      19 luglio 2014 at 22:47

      Claudia…per una versione light si potrebbe evitare..ma la ricetta originale richiede le melanzane fritte…prova e fammi sapere 😉

  • Reply
    Raffa
    10 settembre 2014 at 8:50

    Sicuramente una prelibatezza! Brava e grazie per la ricetta così dettagliata.

    • Reply
      pasteepasticci
      10 settembre 2014 at 12:51

      Prego!Questa è la ricetta classica…fedele alla tradizione siciliana 🙂

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