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Baccalà in agrodolce con uvetta e cipolle!

La ricetta di questo baccalà in agrodolce me la sono inventata al momento e come esperimento non è venuto per niente male.

baccalà

In famiglia non è gradito a tutti e allora da buona siciliana ho usato la tecnica dell’agrodolce per rendere meno forte il sapore di questo pesce già molto saporito di suo.

Mi sono ispirata ad un altra ricetta siciliana… il  baccalà chi passuli  🙂 dove però non è previsto l’agrodolce! 

Ingredienti per Baccalà in agrodolce con uvetta e cipolle

 4 persone:

8 filetti di baccalà ammollato

1 cipolla media

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

farina q.b.

uvetta

1/4 di bicchiere di aceto di vino

1 cucchiaio di zucchero

sale e pepe

Procedimento:

Tagliare sottilmente la cipolla e metterla a rosolare in padella con l’olio e 2 cucchiai d’acqua ( in questo modo la cipolla non brucia ),farla appassire piano piano; nel frattempo infarinare il baccalà e adagiarlo sopra le cipolle, aggiungere acqua calda, salare ( poco ) e pepare. D’ora in poi per muovere il pesce scuotete la padella, altrimenti  con il mestolo si rischia di spappolarlo. Cuocete per 10 minuti, adesso aggiungete l’aceto in cui avrete sciolto lo zucchero e continuate la cottura per altri 10′ , aggiungete l’uvetta,  coprite la padella e aspettate ancora 10′. In tutto deve cuocere all’incirca 30/40 minuti. Se vedete che il liquido si restringe troppo per effetto della farina aggiungete poca acqua calda, ma cercate comunque di mantenere una bella cremina. Servite caldissimo!!

baccalà

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  • Iniziamo il fine settinana con dolcezza... facciamo insieme le girelle di pasta brioche...potete usate il Bimby, la macchina del pane oppure la planetaria.

Ingredienti:

gr. 500 farina 0 gr.50 zucchero semolato ml.50 olio di girasole ml.250 latte parzialmente scremato gr.10 lievito di birra gr. 50 cioccolato fondente o al latte (secondo i vostri gusti) n.2 uova gr.10 sale semi di mezza bacca di vaniglia zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Fare un lievitino con 50gr. di farina, 50ml. di latte e il lievito di birra…aspettare che raddoppi e inserirlo nel boccale con un po di latte. Aggiungere la farina,i semi della bacca di vaniglia lo zucchero e le uova. Selezionare velocità spiga per 5 minuti e aggiungere il resto dei liquidi dal foro centrale.

Formare una palla e mettere  a lievitare al riparo dalle correnti per circa 2 ore. Trascorso il tempo stendere la pasta delle girelle e formare un rettangolo, grattugiare il cioccolato su tutta la superficie e arrotolare formando un grosso salsicciotto. Con un coltello a lama liscia tagliare delle fette e adagiarle in una teglia antiaderente o coperta con carta forno. Far lievitare nuovamente, spennellare con del latte e spolverare con abbondante zucchero a velo.

Infornare a 180 per circa 20minuti.

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  • Stanotte un bruttissimo temporale non mi ha fatto chiudere occhio....una tempesta di fulmini mai visti prima!
So che è successo un po ovunque😣😣
Stamattina però un timido sole mi ha fatto compagnia durante la colazione...caffelatte e una fetta di panbrioche all'uvetta 🍞☕
Per la ricetta cliccate sulle info in bio!!!!
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  • Oggi a colazione versione mini della torta di carote...buona e salutare!!! Dobbiamo cominciare a darci una regolata 😎😎😂😂
Qui la ricetta 👇http://www.pasteepasticciconflo.ifood.it/?s=Torta+di+carote+
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  • Iris fritte con #cremadiricotta e #ciambelline...la #dieta  può attendere!! https://t.co/5hjC4zUosP https://t.co/wQSpQf6IT8
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  • Mare splendido.....calmo caldo e pulito....spero di ritornarci presto!!!
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  • Li conoscete? Questi minuscoli fiorellini sono quelli del finocchietto selvatico.... diventerenno  dei deliziosi semini che daranno sapore a tanti piatti siciliani..... prima fra tutti la salsiccia con i semi di finocchio....
Per non parlare dei biscotti😜😜😜
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  • Metti una granita di limone e una briosche col tuppo a colazione..... bontà e freschezza in un colpo solo!!! W l'estate!!
E la vostra colazione preferita qual'è?? #buongiorno #estate2017
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  • E poi t'imbatti in questo negozietto.....che fai non lo prendi un "piccolo cuoppo" 
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2 Comments

  • Reply
    Pasta, patate e...fantasia
    12 dicembre 2013 at 7:47

    Carissima Flo’, sai che a me il baccalà non piace tantissimo? Maaaaaaa…. questa ricetta mi ispira così tanto, deve essere buonissimo. Secondo me l’accoppiata agrodolce/baccalà è fenomenale 😉 La proporrò ad Ado per la vigilia, vediamo che mi dice 😀

    • Reply
      pasteepasticci
      12 dicembre 2013 at 22:34

      Clara….confidenza per condidenza…anch’io non impazzisco per il baccalà…..però fatto in questo modo il sapore è meno forte ….se poi Ado è come mio marito Aldo (ma guarda un pò ci manca solo la elle 😀 ) sono sicura che apprezzerà 😉

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